This is related to multi-source inventory that has been added to the recent Magento version, to check if your product has been assigned to multisource inventory correctly you can go to the backend and have a look at this.

you can check by disabling the multisource inventory to check if that solves your issue, you can always enable it if it does not.
php bin/magento module:disable –f Magento_Inventory Magento_InventoryAdminUi Magento_InventoryApi Magento_InventoryBundleProduct Magento_InventoryBundleProductAdminUi Magento_InventoryCatalog Magento_InventorySales Magento_InventoryCatalogAdminUi Magento_InventoryCatalogApi Magento_InventoryCatalogSearch Magento_InventoryConfigurableProduct Magento_InventoryConfigurableProductAdminUi Magento_InventoryConfigurableProductIndexer Magento_InventoryConfiguration Magento_InventoryConfigurationApi Magento_InventoryGroupedProduct Magento_InventoryGroupedProductAdminUi Magento_InventoryGroupedProductIndexer Magento_InventoryImportExport Magento_InventoryIndexer Magento_InventoryLowQuantityNotification Magento_InventoryLowQuantityNotificationAdminUi Magento_InventoryLowQuantityNotificationApi Magento_InventoryMultiDimensionalIndexerApi Magento_InventoryProductAlert Magento_InventoryReservations Magento_InventoryReservationsApi Magento_InventoryCache Magento_InventorySalesAdminUi Magento_InventorySalesApi Magento_InventorySalesFrontendUi Magento_InventoryShipping Magento_InventorySourceDeductionApi Magento_InventorySourceSelection Magento_InventorySourceSelectionApi Magento_InventoryShippingAdminUi Magento_InventoryDistanceBasedSourceSelectionAdminUi Magento_InventoryDistanceBasedSourceSelectionApi Magento_InventoryElasticsearch Magento_InventoryExportStockApi Magento_InventoryReservationCli Magento_InventoryExportStock Magento_InventorySetupFixtureGenerator Magento_InventoryDistanceBasedSourceSelection
you can get more information about disabling it from here link